Klassifikation deutscher Weine und die Weinregionen

Letzte Aktualisierung Juni 29, 2022

Da wir in einer Weinregion leben, mussten wir Klassifikation deutscher Weine erkunden. Und deutsche Weine sind überhaupt nicht schlecht.

Die Weinproduktion in Deutschland ist durch das Weingesetz geregelt. Es gibt klar festgelegte Regionen und Weinsorten. Die EU hat eine eigene Klassifizierung, die jedoch erfolgreich in die bestehende integriert wurde, sodass sich nichts Wesentliches geändert hat.

In diesem Beitrag über verschiedene Klassifizierungen (klassische Deutsche + EU, VDP, Geschmack), Weinregionen und populare Weinsorten.

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Traditionelle Klassifikation deutscher Weine nach Zuckergehalt

Die Klassifikation deutscher Weine besteht aus 4 Kategorien, abhängig vom Zuckergehalt und der Qualität des Saftes, aus dem der Wein hergestellt wird.

Von einfach bis anspruchsvoll.

Deutscher (Tafel)wein

Tafelwein, ohne Angabe der Region. Mindestqualitätsanforderungen (Erfüllung eines typischen Weines dieser Art, minimale Fehler). Nach der europäischen Klassifikation Wein ohne Herkunftsangabe.

Deutscher Landwein

Wein einer bestimmten Region. Gemäß der europäischen Klassifikation Wein mit geschützter geografischer Angabe (Wein g.g.A.). Sollte dem Wein dieser Region entsprechen (zum Beispiel kann er in einigen Regionen nur trocken oder halbtrocken sein).

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Wein aus 13 sorgfältig kontrollierten Regionen. Zucker kann hinzugefügt werden. Der Wein soll in Aussehen, Geschmack und Geruch dem Wein dieser Region entsprechen. Qualitätswein ist die bevorzugte Weinsorte, 70 % aller Weine in Deutschland

Dieser Wein entspricht, wie auch das nächste – Prädikat, der europäischen Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Wein g.U.) – 13 bereits gesetzlich geregelten Regionen wurden zu “geschützten Gebieten” erklärt.

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Prädikat heißt: immerhin 13 Regionen, und außerdem bestimmte Weinsorten, begrenzte Menge von gesammelten Trauben, kein Zucker, jährliche Kontrollen.

Das Prädikat teilt sich der Reihe nach (von cool zu coolsten)

Kabinett

Das einfachste Niveau des Prädikats. Der Name Kabinett stammt aus dem 15. Jahrhundert, als das Kloster Eberbach ein besonderes Lager für wertvolle Weine einrichtete. Verschiedene Weinsorten, nicht zu hoher Alkoholgehalt. Weine werden von Experten geprüft und müssen eine bestimmte Punktzahl erreichen.

Spätlese

Dieser Wein ist süßer und fruchtiger, da er aus Trauben hergestellt wird, die eine Woche später als üblich geerntet werden. Diese Methode wurde zufällig erfunden: Früher durften Trauben nur mit Genehmigung geerntet werden, und die Post verzögerte sich. Der Winzer aus Johannesberg entschied sich, Wein aus „abgelaufenen“ Trauben zu machen, die zuvor als bereits verdorben galten. Nun wird das Datum der späteren Ernte von jeder Region festgelegt.

Auslese

Auch süß-würziger (meist aber auch trockene Auslese mit hohem Alkoholgehalt) Wein aus handverlesenen reifen Beeren.

Beerenauslese

Wein aus überreifen Beeren mit Edelschimmel. Es ist selten

Eiswein

Ein sehr süßer Wein aus konzentriertem Saft, der aus Trauben gepresst wird, die nach Eintreten der Kälte (ab minus 7 Grad) geerntet und in diesem gefrorenen Zustand in die Keller geliefert werden. Im Gegensatz zu früheren Sorten sollte kein Edelschimmel vorhanden sein. Man kann es nicht jedes Jahr machen, dies ist die riskanteste Art der Weinwirtschaft.

Trockenbeerenauslese

Ein sehr süßer Wein aus fast Rosinen. Seltenheit

Deutsche Weine Klassifizierung nach Geschmack

Die Klassifizierung ist gleich wie in EU und spiegelt die Menge des Restzuckers im Wein wider (der keine Zeit hatte, in Alkohol umzuwandeln, da der Prozess unterbrochen wurde). Die Klassifizierung bezieht sich auf Weine, Champagner haben eine breitere Skala.

Trocken 9 g Zucker per Liter, 2 g Säure

Halbtrocken 9-18 g Zucker, 10 g Säure

Feinherb zwischen Halbtrocken und Lieblich. Die Moselwinzer mussten den Namen vor Gericht verteidigen. Am Ende entschied das Gericht, dass ein solcher Name dem Benutzer nichts verspricht, also lass es sein.

Lieblich – halbsuß (18-45 g Zucker)

Suß mehr als 45 g Zucker per Liter

Und noch mehr zum Geschmack: Barrique bedeutet, dass der Wein in 225-Liter-Fässern hergestellt wird. Die klassische Variante sind von innen gebrannte Eichenfässer, aber auch andere Hölzer werden verwendet. Barrique unterscheidet sich von Holzfass in seiner traditionellen Größe – 225 l (45 kg), die allein im Hafen von einem Lader gehoben werden könnten.

Die beliebtesten Weinsorten Deutschlands

In der Reihenfolge der meisten gepflanzten. Prozenten sind gerundet.

Riesling 23%

Müller-Thurgau (leichter Tafelweißwein mit Muskataroma) 11,5%

Spätburgunder (aka Pinot Noir – die wichtigste rote Sorte in Deutschland, die dem französischen Burgunder qualitativ immer noch unterlegen ist, aber in den letzten zehn Jahren ständig verbessert wurde) 11,5%

Dornfelder (neuer deutscher Rotwein, sehr intensiv) 7%

Grauburgunder (Pinot gris) 7%

Weißburgunder (Pinot blanc) 5,5%

Silvaner (leichter Tafelweißwein, der früher sehr beliebt war) 4,5%

Portugieser (leichter fruchtiger Sommerrotwein) 2,5%

Kerner (eine neue deutsche Sorte, eine Mischung aus Trollinger und Riesling, frischer und würziger als Riesling) 2%

Chardonnay 2%

Trollinger (leichter frischer Rotwein, hergestellt in Württemberg, kommt aus Tirol – also ursprünglich Tirolinger) 2%

Lemberger (spätrote Trauben, in Deutschland praktisch nur in Württemberg, säuerlicher intensiver Wein von höherer Qualität) 2%

Schwarzriesling (alte Mutation Pinot Noir) 2%

Regent (Rotwein ist sehr intensiv, fast schwarz in der Farbe, erinnert an Merlot) 1,5%

Bacchus (leichter Sommerweißwein) 1,5%

Savignon Blanc 1,5%

Scheurebe (ein neuer Weißwein aus der Pfalz, kommt aus Silvaner, gibt in Form der Beerenauslese ein gutes Prädikat) 1,5%

Gutedel (einer der ältesten Weine der Welt, vermutlich aus Ägypten, aus weißen Tafeltrauben, hauptsächlich als Jungwein getrunken, wird in Deutschland nur um Freiburg angebaut) 1%

Gewürztramiener (würziger und fruchtiger Tiroler Wein) 1%

Deutsche Weinregionen

In Deutschland gibt es 13 geschützte Weinbaugebiete, deren Verbreitung fast genau mit der Ausbreitung des Römischen Reiches im Westen Deutschlands übereinstimmt. Im bayerischen Teil des Römischen Reiches ist entweder das Relief nicht passend, oder Bier hat alles andere verdrängt. In Bayern gehört nur Main (Franken) zum Weinbaugebiet.

Rhineland-Palatinate, Hesse, von Norden nach Süden. Die Liste der Top 100 Weine umfasst Weine aus diesen Regionen (hauptsächlich Mosel, Rheingau, Nahe und vor allem Riesling)

Ahr. Die Ahr ist der vom Hochwasser betroffene Nebenfluss des Rheins. Hier werden hauptsächlich Spätburgunder hergestellt. 86% Qualitätswein

Mittelrhein – rheinauf- und rheinabwärts von Koblenz. Überwiegend Riesling und etwas mehr Qualitätswein (62%)

Mosel – entlang der Mosel. Überwiegend Riesling und etwas Müller-Thurgau. Mehr Qualitätswein (75%)

Nahe – um die Nahe – Nebenfluss des Rheins, der bei Bingen in den Rhein mündet, wo vier Weinbaugebiete an einem Punkt zusammenlaufen (auch Rheingau, Rheinhessen und Mittelrhein). Überwiegend Riesling, Müller-Thurgau und etwas Dornfelder. Mehr Qualitätswein (70%)

Rheingau – rundum äußerst beliebten Rüdesheim. Riesling und Spätburgunder. Halbes Prädikat und Qualität

Hessische Bergstraße – eine kleine Region von Mannheim in Richtung Frankfurt auf der rechten Rheinseite. Sie produzieren hauptsächlich Riesling, sowie Spätburgunder, Grauburgunder. Ein bisschen mehr Qualitätswein (60%)

Rheinhessen – südlich von Mainz bis Mannheim, Deutschlands größtes Weinanbaugebiet. Trotz des Namens liegt es vollständig in Rheinland-Pfalz. Hergestellt Riesling, Müller-Thurgau, Dornfelder, Portugieser, Kerner. Mehr Qualitätswein (68%)

Pfalz – Fortsetzung der Region Rheinhessen weiter südlich. Die bekannte Weinstraße. Hergestellt Riesling, Dornfelder, Grauburgunder. Sowie Gewürztramiener, Portugieser, Spätburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Kerner. 80% Qualitätswein

Bayern

Franken. Entlang des Mains von Aschaffenburg nach Bamberg. Angebaut wird hauptsächlich Weißwein – Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus. 70% Prädikatswein

Baden-Württemberg. Regionen werden einfach nach der Linie der Königreiche Baden und Württemberg eingeteilt

Baden. Entlang des Rheins um Freiburg herum und weiter entlang der alten Landesgrenze Baden. Diese Region ist qualitativ sehr heterogen – rund um den Kaiserstuhl ausgezeichneter Wein, im Norden eher gut, aber durchschnittlich. Sie machen meistens Spätburgunder (Drittel), aber auch Müller-Thurgau, Grauburgunder, Weißburgunder. Prädikat und Qualität im gleichen Verhältnis.

Württemberg – Entlang des Neckars von Stuttgart. Hauptsorten: Riesling, Lemberger, Trollinger, Schwarzriesling, Spätburgunder. 72% Qualitätswein

Sachsen, Sachsen-Anhalt

Saale-Unstrut, Sachsen – zwei sächsische Regionen (da frage ich mich: Was, ist das auch dort möglich?). Angebaut werden Weißburgunder, Riesling, Müller-Thurgau. Überwiegend Qualitätswein in Saale-Unstrut (78%) und zur Hälfte qualität/predikät in Sachsen

Territoriale deutsche Weine Klassifizierung nach VDP

Der VDP ist ein seit 1910 bestehender Prädikatsweinbauverein, der etwa 200 deutsche Winzer vereint. Die Flaschen der Winzer des Vereins sind am Bild eines Adlers zu erkennen. Die VDP-Klassifikation der Weine ist die interne Klassifikation dieser Gesellschaft.

Die Idee der Klassifizierung basiert auf der Lage des Weinbergs, dem Boden. Die Ortsklassifizierung verwendet alte Klassifikationen, beispielsweise aus Preußen. Je genauer die Lokalisierung, desto besser wird die Qualität erwartet.

Darüber hinaus entspricht die Produktion dem Öko-Trend – die Trauben in diesen Weingütern werden nach Umweltauflagen (Öko-Dünger etc.) angebaut. Die geerntete Traubenmenge ist zur Verbesserung der Qualität begrenzt – ein Viertel weniger als Qualitätswein auf den ersten beiden Stufen und 50-60% auf den zweiten beiden Stufen.

Um Mitglied zu werden, muss man die beste Lage des Weinbergs haben, für seine Qualität auf dem nationalen und internationalen Markt bekannt sein, die Öko-Richtlinien einhalten und ein tadelloses Erscheinungsbild haben.

So garantiert die VDP-Kennzeichnung die stabile Qualität eines bestimmten Weinguts, bedeutet aber nicht, dass es nur guten Wein gibt, und auch nicht, dass es von Jahr zu Jahr immer qualitativ hochwertigen und nicht nur durchschnittlich guten Wein geben wird. Eine sichere Auswahl kann nur in Kenntnis bestimmter Regionen und unter Berücksichtigung des Herstellungsjahres getroffen werden.

VDP Kategorien

Gutswein – ein Wein aus einem bestimmten Weingut; Trauben von anderen Weingütern können hier nicht hinzugefügt werden

Ortswein – strengere territoriale Begrenzung, die Trauben müssen typisch für diese Region sein (die Typizität wird von der Gesellschaft bestimmt)

Erste Lage – Es wird aus den besten Lagen geerntet, die sich über Jahre hinweg bewährt haben. Reife Beeren werden von Hand geerntet. Lese und Produktion werden kontrolliert, Qualität geprüft. Diese Kategorie wird nicht in allen Regionalverbänden verwendet.

Große Lage (bei trockenen Weinen heißt es “Großes Gewächs”, einfach “Große Lage” bedeutet, dass der Wein Restzucker hat) – die höchste Kategorie. Die Trauben werden von Hand gelesen, eine zusätzliche Kontrolle wird das ganze Jahr über durchgeführt. Wein muss auf eine bestimmte Weise gelagert werden.

Es gibt auch eine Kategorie für Champagner – Sekt.Statut

Wie unterscheiden sich diese Kategorien von der deutschen Standardklassifikation? Bei Weinen mit Restzucker müssen zusätzlich die gesetzlichen Kategorien angegeben werden. Bei trockenen Weinen wird davon ausgegangen, dass alle diese Weine automatisch als Qualitätswein trocken eingestuft werden, also Winzer bei Production Zucker hinzufügen dürfen.

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